Στην κατσαρόλα της χύτρας (γιατί εκεί θα ψηθούν), βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τις σουπιές.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέτουμε το νερό και (το μελάνι αν θέλουμε) και κλείνουμε τη χύτρα.
Ψήνουμε όσο λέει η χύτρα σας (στη δική μου 10-15 λεπτά).
Ανοίγουμε, έχουν μελώσει.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι!

Καλή όρεξη!!!