Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρέας κι από τις δυο πλευρές για περίπου 5-6 λεπτά,και μετά το τοποθετούμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα για να σοτάρουμε, μετά το κονκασέ, ανακατεύουμε καλά, και τέλος το νεράκι μας με τον κύβο κνορ μέσα.

(Εγώ έριξα και λίγο σέλερι μέσα) Προσθέτουμε το κρέας μας μέσα, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε την ρίγανη, πιπέρι κόκκινο και τέλος τα φύλλα δάφνης.

Σε χαμηλή θερμοκρασία και με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας ψήνουμε για τουλάχιστον 1,5 ώρα βλέποντας μην τυχόν θέλει κι λίγο νεράκι συμπλήρωμα ακόμα.