【視頻】純素娘惹藍花飯 Nasi Kerabu
Blue Butterfly Pea Rice Salad道地南洋風! 辛香調味酸辣甜一吃上癮！喜愛辛香酸辣口味的同好，不要錯過！
藍花飯和椰漿飯一樣，既可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。這道富有吉蘭丹特色的藍花飯的配菜（食材）有多達20種.....
娘惹藍花飯有華人菜與馬來香料結合！也是娘惹古早味料理！
Kerabu在馬來文的意思像沙拉將所有新鮮香料混合後一起吃也叫香料！散發著特別的香味，風味絕佳！Nasi Kerabu也稱為“藍花飯”，是香草飯的一種！
这道娘惹藍花飯是純天然色素是用米飯加入蝶豆花Butterfly Pea的汁液一起煮會變為藍色，並加入幾種香料一起烹製而成。
這次我選擇用有機椰子油來取代椰漿，口味別有一番風味。椰子油吃起來少了一種膩味，而且香氣更濃鬱。腸胃不適不能吃椰漿的同好可以試試用椰油取代！
好吃的藍花飯除了要把它的”油飯”煮得口感和味道好之外，可配素黃梨峇拉煎辣椒醬一起吃，更具風味！也是這道料理的靈魂！
有酸辣甜夠味的道地南洋風！傳統上，在家準備它的人會使用自己花園裡可用的任何香草。隨意嘗試不同的組合來創建自己的版本。
我吃藍花飯一定少不了水芹菜minari長得有點像香菜，吃起來有淡淡的香味，吃藍花飯配水芹菜還有薑黃葉，增加香氣，享受蔬菜獨特的新鮮草本風味。。。
有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！
▋相關視頻
https://www.youtube.com/watch?v=B87NYFdgDTo&t=142s
【視頻】純素娘惹藍花飯 Nasi Kerabu
Blue Butterfly Pea Rice Salad道地南洋風! 辛香調味酸辣甜一吃上癮！喜愛辛香酸辣口味的同好，不要錯過！
藍花飯和椰漿飯一樣，既可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。這道富有吉蘭丹特色的藍花飯的配菜（食材）有多達20種.....
娘惹藍花飯有華人菜與馬來香料結合！也是娘惹古早味料理！
Kerabu在馬來文的意思像沙拉將所有新鮮香料混合後一起吃也叫香料！散發著特別的香味，風味絕佳！Nasi Kerabu也稱為“藍花飯”，是香草飯的一種！
这道娘惹藍花飯是純天然色素是用米飯加入蝶豆花Butterfly Pea的汁液一起煮會變為藍色，並加入幾種香料一起烹製而成。
這次我選擇用有機椰子油來取代椰漿，口味別有一番風味。椰子油吃起來少了一種膩味，而且香氣更濃鬱。腸胃不適不能吃椰漿的同好可以試試用椰油取代！
好吃的藍花飯除了要把它的”油飯”煮得口感和味道好之外，可配素黃梨峇拉煎辣椒醬一起吃，更具風味！也是這道料理的靈魂！
有酸辣甜夠味的道地南洋風！傳統上，在家準備它的人會使用自己花園裡可用的任何香草。隨意嘗試不同的組合來創建自己的版本。
我吃藍花飯一定少不了水芹菜minari長得有點像香菜，吃起來有淡淡的香味，吃藍花飯配水芹菜還有薑黃葉，增加香氣，享受蔬菜獨特的新鮮草本風味。。。
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▋相關視頻
https://www.youtube.com/watch?v=B87NYFdgDTo&t=142s
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備所有食材
- 2
我吃藍花飯一定少不了野生水芹菜minari長得有點像香菜，吃起來有淡淡的香味，吃藍花飯配水芹菜增加香氣，享受蔬菜獨特的新鮮草本風味！
- 3
喜歡用這個牌子素魚，還可以搭配素蝦餅讓口感層次提升
- 4
將素魚切片
- 5
將素魚煎香或烤香
- 6
將煎香素魚切小粒
- 7
炒香椰絲到微微變色，不停攪拌以免炒焦
- 8
將炒香椰絲搗碎
- 9
準備煮藍花飯
- 10
我喜歡用印度傳統米basmati rice，米粒依然爽身不糊口，軟腍入味正是此米最大賣點
- 11
準備藍花水：拿15g藍花乾放入煮好2杯水中，泡10分鐘就會溶解出天然的藍花色素過濾取藍花汁備用
- 12
將3根香茅洗乾淨用刀背拍一下
- 13
將2杯米洗乾淨，放入電飯鍋內
- 14
放上3根香茅、8片楓柑葉、3片 南姜、3片 香蘭葉
- 15
倒入2杯藍花水
- 16
放入3大匙 有機椰油
- 17
放入2小匙鹽 、1小匙有機松茸調味粉
- 18
拌勻後像平常煮飯以樣煮熟即成
- 19
準備藍花飯鮮菜絲：
- 20
將3枝 香茅後2/3段的白色切薄片
- 21
再切碎
- 22
將2枝薑花切碎
- 23
將3片薑黃葉去除葉脈，把葉子捲起來。用利刀切成幼絲
- 24
再切碎
- 25
將野生水芹菜切碎
- 26
將 6條長豆切小粒
- 27
將 6條四棱豆切小粒
- 28
將1/4個包菜切成絲
- 29
準備好所有藍花飯食材
- 30
程現方式，把飯舀在盤中，排進鮮菜絲、炒香椰絲碎、煎香素魚粒
- 31
放入香茅碎丶薑黃葉碎丶薑花碎
- 32
準備好藍花飯料醬，素黃梨峇拉煎辣椒醬
- 33
放入素黃梨峇拉煎辣椒醬 ，馬來西亞最具特色的美食齒頰留香的娘惹藍花飯就完成
- 34
藍花飯擺盤漂亮一點，吃起來更美味
- 35
可配素黃梨峇拉煎辣椒醬 一起吃，香辣帶勁更具風味！都足以給我多層次的味蕾體驗！香辣帶勁、酸辣甜一吃上癮！
- 36
馬來式料理最大的特點就是使用各式各樣的香料！米飯上加入大量的蔬菜和香草配料，再撒上一勺或兩勺炒香過的椰絲和素魚粒再淋上一勺香濃的素黃梨峇拉煎辣椒醬
- 37
藍花飯豐富的配菜，可以給人耳目一新的美食，讓人對這道美麗的藍花飯贊不絕口和回味無窮
- 38
掌握好材料的用法就能做出夠味的南洋料理，在家也能自己做出開胃又消暑的異國餐館風味！
- 39
藍花飯受歡迎的另一個原因是配菜的搭配可以很自由，飯前先吃芒果沙拉飯後還可以再來個藍花西米珍珠煎蕊、椰糖煎蕊椰奶燕菜果就是個完美的馬來西亞特色餐點
- 40
藍花飯都是純天然色素是用蝶豆花把米飯染成海藍色，藍花飯的吃法相當特別，有點像 “捞生” 是香料和野菜混合一起吃！淋上一勺香濃的素黃梨峇拉煎辣椒醬將所有東西混合在一起，這樣就可以品嚐到每一口的味道和對比質地！散發著特別的香味！ 嚐過會念念不忘！
- 41
吃藍花飯時，要把所有配料撈在一起吃！散發著特別的香味，風味絕佳，吃了一口就令人回味無窮的馬來西亞美食！
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