Versez dans une casserole 20 cl de lait avec 3 c à soupe de caramel au beurre salé. faites chauffer afin de bien mélanger le caramel au lait.Laissez tiédir puis ajoutez le jaune d’œuf mélangé au sucre et à la pincée de cardamone.Faites prendre la crème à feu doux en fouettant constamment.Laissez refroidir.

Coupez les brioches en deux, le chapeau et le bas de la brioche.Passez les dans la crème au caramel, déposez les à l'envers sur une grille.Mélangez les noisettes avec le gâteau breton émietté grossièrement. Faites de même avec les crêpes dentelles.Lavez les fraises et coupez les en tranches de 2 mm d'épaisseur.Lavez les feuilles de verveine citronnelle,séchez les.

Montez les burgers en déposant sur le fond de la brioche une couche de noisettes et gâteau breton, un peu de crème au caramel les tranches de fraises disposées en rosace,quelques feuilles de verveine citronnelle.refermez avec le chapeau de la brioche, recouvrez d'une c. à café de crème saupoudrée de crêpes dentelles émiettées. Servez frais.