Desfie o bacalhau e reserve.

Num tacho, coloque azeite e leve ao lume a aquecer e assim que estiver quente, junte a cebola picada, o alho e a folha de louro e deixe refogar bem.

Regue com um pouco de vinho branco e deixe ferver ligeiramente.

Junte o bacalhau e a salsa picada e mexa suavemente.

Tempere com pimenta branca.

Junte metade de batata-palha e envolva e tire do lume.

Bata os ovos e junte-os ao bacalhau.

Adicione a restante batata-palha, misture, leve novamente o tacho ao lume e continue a envolver, cuidado para não passar do ponto.

Sirva com azeitonas.