Cuci bersih ikan, beri sayatan pada dagingnya, lalu beri perasan air jeruk nipis dan ratakan, diamkan ±5 menit

Haluskan 2 siung bawang putih dan ketumbar, beri garam dan micin sesuai selera, beri air secukupnya lalu lumuri ikan dengan bumbu lalu diamkan ±10-15 menit hingga bumbu meresap

Haluskan 4 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, cabe hijau kecil dan besar, beri garam, micin dan masako ayam secukupnya, uleg hingga tekstur masih sedikit kasar seperti pada gambar, koreksi rasa

Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan dalam minyak panas api sedang hingga kering atau sesuai selera, angkat dan tiriskan

Sisihkan minyak bekas menggoreng ikan, sisakan pada penggorengan secukupnya kira-kira 5-6 sdm, masukkan sambal ijo, tumis dengan api kecil hingga tekstur mulai lengket lalu matikan api

Tata ikan kembung yang sudah digoreng di atas piring, oleskan sambal ijo di atas ikan dan ratakan, sajikan 10 menit setelahnya agar minyak sambal meresap ke dalam daging ikan