একটি কড়াই তে তেল গরম হলে পাঁচফো়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে তেজ পাতা ও গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে হাল্কা করে ভেজে কাচা আম গুলো দিয়ে দিতে হবে।এতে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটু ভাজতে হবে।

সেদ্ধ হয়েগেলে গুর দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে নাবিয়ে নিয়ে তাতে অল্প করে মেথি গুঁড়ো দিলেই টক ঝাল মিষ্টি কাচা আমের টক রেডি।