Καθαρίζω και βάζω τις πατάτες ολόκληρες σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Μόλις πάρει βράση τις αφήνω 5 λεπτά να βράσουν ίσα ίσα να μπορώ να τις κόψω με ελαφρά δυσκολία. Αν οι πατάτες που θα χρησιμοποιήσω είναι πιο μεγάλες και χοντρές τις αφήνω άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια μόλις κρυώσουν ελάχιστα τις κόβω στα 4 ή στα 6, κυδωνάτες.

Τις αραδιάζω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί αφού το λαδώσω λίγο και προσθέτω όλα τα υλικά. Ανακατεύω να πάνε παντού. Ψήνω στους 200 βαθμούς, grill θερμό αέρα, στην κάτω θέση του φούρνου ώσπου να πάρουν το επιθυμητό χρώμα, 35- 40'.