Numa panela, aqueça o azeite e a cebola.

Junte as sementes de funcho, o cardamomo, o pau de canela, a folha de louro, o alho e frite ligeiramente.

Adicione o açafrão, a malagueta e os coentros em pó, a polpa de tomate, mexa bem.

Adicione os tomates em pedaços.

Junte a água e deixe levantar fervura até o molho ficar espesso.

Junte o quiabo e a beringela ao molho, tempere com sal a gosto e mexa bem.

Depois de estarem cozinhados - demora muito pouco tempo - finalize com os coentros.