Numa bowl, colocar a farinha, abrir uma cavidade ao centro e deitar aí os ovos e a água, mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso.

Temperar com sal e pimenta.

Juntar a cebola e salsa picadas, bem como a cenoura ralada.

Juntar o atum escorrido e desfeito e misturar o polme muito bem.

Colocar óleo numa frigideira e deixar aquecer.

Colocar colheradas da massa na frigideira, espalmar a massa com as costas da colher e deixar alourar de ambos os lados.

Depois das pataniscas fritas, retirar e deixar a escorrer em papel absorvente.