Dendeng Batokok Balado
Ide masak daging kurban lagi. Ini resep balado favorit saya, biasanya saya ganti-ganti proteinnya ke ayam, telur, atau bisa juga untuk vegan pakai tempe, tahu, terong. Dijamin mantap.
Saya mulai terinfluence masakan minang karena suami saya minang. Dan saya tinggal di Jambi makanan yang dijual kebanyakan masakan minang. Ada satu rumah makan yang dendeng nya dibuat seperti ini, lalu saya coba utak atik resepnya sampai menemukan yang cocok di lidah saya. Banyak teman-teman saya sudah coba resep ini, bahkan ada yang sampai nagih dan malas nokok daging nya jadi pakai shortplate beef 😂😅. Daripada penasaran, yuk dicoba.
Dendeng Batokok Balado
Ide masak daging kurban lagi. Ini resep balado favorit saya, biasanya saya ganti-ganti proteinnya ke ayam, telur, atau bisa juga untuk vegan pakai tempe, tahu, terong. Dijamin mantap.
Saya mulai terinfluence masakan minang karena suami saya minang. Dan saya tinggal di Jambi makanan yang dijual kebanyakan masakan minang. Ada satu rumah makan yang dendeng nya dibuat seperti ini, lalu saya coba utak atik resepnya sampai menemukan yang cocok di lidah saya. Banyak teman-teman saya sudah coba resep ini, bahkan ada yang sampai nagih dan malas nokok daging nya jadi pakai shortplate beef 😂😅. Daripada penasaran, yuk dicoba.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong daging melintang serat, potongan daging lumayan pipih tapi jangan terlalu tipis.
- 2
Didihkan air lalu rebus daging sampai muncul busa. Buang air dan cuci daging.
- 3
Rebus daging dalam air kelapa dengan api kecil selama 30 menit atau sampai air berkurang banyak. Tambahkan bumbu cemplung ketumbar, lengkuas, dan bawang putih geprek. Simpan kaldu dagingnya.
- 4
Sembari ungkep daging, rebus bahan balado sampai empuk. Cabe, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Saya lagi ga ada tomat, jd saya skip.
- 5
Untuk ukuran kepedasan, bisa disesuaikan. Kalau suka pedas bisa ditambah rawit lagi. Tomat untuk menambah rasa umami dan acidity. Kalau tidak ada bisa ditambah perasan jeruk nipis di akhir.
- 6
Setelah daging empuk, tokok/gepuk sampai gepeng tapi jangan sampai hancur. Biasanya daging bisa digoreng dulu sebelum ditambah balado tapi saya suka dibuat basah tanpa digoreng.
- 7
Halus kasar cabe dan bawang. Meskipun kasar, nanti cabenya bisa dimakan dan dinikmati karena sudah empuk.
- 8
Untuk baladonya. Tumis bawang bombay, daun jeruk, dan cabe bawang yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan salam. Bombay sengaja dimasukan bersam bumbu supaya tetap berwarna putih dan teksturnya tidak begitu lembek.
- 9
Masukan daging ke balado lalu aduk merata. Tambahkan kuah kaldu secukupnya sampai agak basah. Lalu ungkep sampai sedikit asat. Ungkepan ini yang bikin cabenya lebih empuk dan bisa dimakan.
- 10
Bumbui garam dan gula sesuai selera. Setelah matang bisa ditambah perasan jeruk nipis.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar