เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
#วิธีทำหอมเจียวให้กรอบ
นำหัวหอมมาซอย ซอยให้ได้ขนาดเท่าๆ กัน จะได้สุกพร้อมกันตามรูปจากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นก็ตั้งน้ำมันให้พอร้อน แล้วนำหอมลงไปเจียวให้สุกเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ตามรูป ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จก็พักไว้ก่อน
- 2
จากนั้นเอาน้ำมันเทออกให้หมด แล้วใส่น้ำมะขามเปียกลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ก็ใส่ น้ำปลา ลงไป กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ แล้วคนต่อ จนน้ำซอสข้นเหนียวนิดๆ เสร็จก็พักไว้ก่อน
- 3
จากนั้น ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่เกลือลงไป 1 ชต
จากนั้นก็นำไข่ลงต้ม
(ใส่ไข่ลงไปพร้อมกันจะได้สุกพร้อมๆ กัน)
แล้วจับเวลาทันที 6 นาที (6นาทีคือไข่แดงเยิ้มมากนะคะ ถ้าไม่ชอบให้เยิ้มมากก็ 7 นาทีค่ะ)
พอต้มครบเวลาก็นำขึ้นแช่ในน้ำเย็น หรือ น้ำอุณหภูมิห้อง (ถ้าใช้ไข่เก่าจะดีมากๆ ปอกง่าย)
- 4
ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ ให้ร้อนจัด ร้อนจนควันขึ้น แล้วนำไข่ลงทอด คนๆให้ไข่ออกเป็นสีเหลือง
ทองอ่อนๆ (ย้ำว่าน้ำมันต้องร้อนจัด ร้อนจนควันขึ้น ถ้าไม่ร้อน จะใช้เวลาทอดนาน แล้วไข่จะไม่เป็นยางมะตูม) ทอดเสร็จก็จะได้สีตามรูป
ทั้งข้างนอก ข้างใน
- 5
จากนั้นเราก็ราดด้วยน้ำซอสที่ทำไว้ โรยหน้าด้วย หอมเจียว ผักชีซอย พริกแห้งทอดกรอบ ก็เสร็จค่ะ
- 6
สวยงามน่าทานสุดๆค่ะ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น