এরপর সেই ভাজার মধ্যে একে একে আদা, লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, জিরা গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে অল্প জলের ছিটা দিয়ে মাছের ভাজা মুড়ো গুলো দিয়ে দিতে হবে ।

সামান্য নেড়ে চেড়ে আর কিছুটা জল মিশিয়ে অল্প ফুটে উঠলে ওতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ভাজা মুগ ডালটা মিশিয়ে দিতে হবে । ডালের ঘনত্ব বুঝে এই সময় চাইলে নিজেদের প্রয়োজন মতো গরম জল দিতে হবে ।

মাছের মাথার সাথে ডাল ভালো মতো ফুটে গেলে সেই সময় একটা তর্কা প্যানে ঘী দিয়ে ওতে হিং এবং একটা শুকনোলঙ্কা ফোরণ দিয়ে সেই ফোরণটা ফুটন্ত ডালের উপর সাবধানে ছড়িয়ে দিয়ে কড়াইতে ঢাকা চাপা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে ।