முதலில் மட்டனை (எலும்பு) அரிசி களைந்த தண்ணீர் ஊற்றி கழுவி எடுத்து கொள்ளவும். பிறகு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்க்கவும்.

இப்போது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்,கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது மட்டன் (எலும்பு) மஞ்சள் தூள், மட்டன் மசாலா பொடி, மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும். 5 நிமிடங்கள் கழித்து 1/2 லி தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு காரம் சரி பார்த்து விசில் போடவும்.