Για τον κιμά
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

Μόλις πάρει βράση το χαμηλώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια, δεν έβαλα αλάτι γιατί τα τορτελίνια είναι με τυρί και ανακατεύουμε τα αφήνουμε για 15 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Εγώ τα αφήνω έτσι.