Rissóis de Camarão

Name: Rissóis de Camarão
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1/2 Limão; 1 Cebola; 1 L Caldo de Cozedura do Camarão ou Água; 250 ml Leite; 1 kg Camarão; 125 g Farinha; 100 g Margarina; 1 colher sopa Ketchup; a gosto Salsa, Pimenta, Sal, Noz-Moscada; 1 Limão; 650 ml Água; 450 g Farinha; 100 g Margarina; q.b. Sal; 3 Ovos; q.b. Pão ralado; q.b. Óleo para fritar

Ágata Ribeiro @Agatazinha

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Rissóis de Camarão

Ágata Ribeiro @Agatazinha

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Ingredientes

40 minutos

4 pessoas

1 kgIngredientes para o Recheio:
1/2Limão
1Cebola
1 LCaldo de Cozedura do Camarão ou Água
250 mlLeite
1 kgCamarão
125 gFarinha
100 g Margarina
1 colher sopa Ketchup
a gostoSalsa, Pimenta, Sal, Noz-Moscada
Ingredientes para a Massa
1 Limão
650 ml Água
450 gFarinha
100 g Margarina
q.b. Sal
3Ovos
q.b. Pão ralado
q.b.Óleo para fritar

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Instruções para cozinhares

40 minutos

1

Coza os camarões em água com um pouco de Sal. Depois escorrer e reservar o caldo coado. Descascar os camarões.
2

Leve ao lume um tacho com a margarina e a cebola bem picada até alourar.
3

Junte a Farinha e envolva bem todos os ingredientes, colocando alternadamente o caldo e leite, mexendo bem para que fique cremoso. Depois junte o ketchup, umas gostas de sumo de limão, pimenta, noz-moscada e a salsa.
4

A massa: numa panela junte a água, a margarina e a casca do limão e quando ferver apague o lume e retire a casca do limão. Com a ajuda de uma batedeira, acrescente a farinha aos poucos batendo bem até que esta se descole da panela.
Retire a massa para cima da bancada previamente untada com azeite e deixe arrefecer ligeiramente.
5

Faça uma bola e com a ajuda de um rolo-da-massa estenda-a.
6

Coloque uma colherada de recheio sobre a massa, feche e com a ajuda de um copo, corte os rissóis.
7

Passe-os agora pelo ovo batido e em seguida pelo pão ralado.
8

Fritar em óleo quente ou congelar para comer mais tarde.