In un robot da cucina (io ho usato il Bimby) preparate l'impasto del pan brioche: mettete il latte tiepido, il lievito e lo zucchero e fate sciogliere. Unite la farina, l'olio ed il sale ed impastate 2 minuti velocità spiga.

Impastate finché esso si staccherà dalle pareti del boccale. Mettete l'impasto in una ciotola unta e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Tagliate a dadini piccoli la scamorza ed il prosciutto e mettete da parte.

Riprendete l'impasto ormai lievitato e ricavatene 18 palline da 70 gr ciascuna.

Schiacciate ogni pallina con le mani e mettete al centro di ogni disco un po' di scamorza ed il prosciutto. Chiudete e ricavate una pallina. Fate così con tutto l'impasto e ponete ogni pallina in uno stampo da 30 cm di diametro.

Mettete le palline distanziate di mezzo cm l'una dall'altra. Spennellate la superfice con tuorlo d'uovo e latte sbattuto. Ponete sopra i semi di sesamo e lasciate lievitare ancora mezz'ora.

Infornate il danubio a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata sfornate il danubio su un piatto da portata.