Kupas dan iris tipis bawang Bombay, sisihkan.

Di dalam panci, lelehkan butter dan olive oil. Tambahkan bawang bombai, tumis sampai layu dan berwarna.

Setiap kali di bawah panci terbentuk karamel, aduk2 terus, jangan sampai gosong. Proses ini memakan waktu agak lama, karena onion soup biasanya berwarna kecoklatan, bukan putih pucat.

Sambil menumis bawang, di panci lain, sangrai terigu sampai berwarna kecoklatan (jgn sampai gosong).

Ketika terigu sudah kecoklatan, masukkan ke dalam bawang bombay.

Aduk2 terus sampai terkaramelisasi. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit. Sampai terus membuat karamel.

Jika sudah, lanjut rebus sekitar kurang lebih 15-20 menit, sampai bawang benar2 layu dan soft (bukan hancur). Tambahkan garam dan lada.

Setelah matang, masukkan ke dalam mangkok tahan panas. Masukkan irisan roti baguette, kemudian taburi keju parut.

Panggang sampai keju meleleh. Kemudian sajikan.

Ps : Biasanya, rasa French Onion soup cenderung asin dan gurih. Jadi bisa di sesuaikan dengan selera.