Na panela de pressão colocar um pouco de azeite, 1 dente de alho, a cebola, o louro sem o veio do meio e o polvo. Fecha-se a panela de pressão e leva-se ao lume e assim que a panela começar a largar vapor, põe-se o lume no mínimo e deixa-se cozer por cerca de 20 a 25 minutos.

Reservar a água de cozedura e cortar o polvo em pedaços mais pequenos.

Retire a pele aos pimentos aos tomates, elimine as sementes e corte-os em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro, deixe alourar.

Acrescente o tomate e pimento picados, mexa.

Junte o vinho e o caldo do polvo, cerca de 1 L.

Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta, deixe levantar fervura.

Deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 10 minutos e se necessário, acrescente um pouco mais de caldo ou água.

Acerte os temperos e retire do lume.

Sirva o arroz com o polvo por cima.