Αφαιρούμε οριζόντια μια μικρή φέτα και από τις δύο πλευρές του φρούτου (το πάνω και το κάτω μέρος).

Σε νερό που βράζει τοποθετούμε τα τυλιγμένα κομμάτια και τα βράζουμε 10 λεπτά. Έπειτα τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο 3 φορές.

Μετά το τρίτο βράσιμο βάζουμε τα κομμάτια σε λεκάνη με νερό. Αλλάζουμε 5 φορές το νερό κατά την διάρκεια 6 ωρών.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό να βράσουν 10 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τα ρολάκια του γλυκού στα οποία έχουμε αφαιρέσει τις οδοντογλυφίδες. Ξαφρίζουμε το γλυκό καθ' όλη την διάρκεια του βρασίματος.

Βράζουμε το γλυκό μισή ώρα. Σκεπάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μετά από 4 ώρες βάζουμε το γλυκό να βράσει 15 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την βανίλια άρωμα και αποσύρουμε από την εστία της κουζίνας.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια όσο το γλυκό είναι ζεστό και τα τοποθετούμε ανάποδα έως ότου κρυώσουν.