প্রথমে বাজার থেকে আনা টোপা কুল গুলির বোটা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে একটু ফাটিয়ে অল্প নুন মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াতে সরষের তেল গরম করে একটি শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে কুল গুলি দিয়ে সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কুল গুলি ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর শুকনো কড়াতে মেথি, মৌরি, জিরে, সরষে, শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এরপর কুলের গ্ৰেভি ঘন হয়ে এলে, ওর মধ্যে ভাজা মশলা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি কুলের চাটনি