২-৩টি শুকনো লংকা প্রথমে ১ চা চামচ ভিনিগারে ৩০মিনিট ভিজিয়ে রেখে, তারপর বীজ বের করে সেটা বেটে রাখতে হবে৷

প্যানে ১ চা চামচ. তিল তেল গরম করে তাতে ১টি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে, তারপর রসুন কুচি, আদা কুচি দিয়ে নেড়ে, ভিনিগারে ভেজা লাল লংকা পেস্ট করে তাতে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে

এবার সয়া সস,কেচাপ, ভিনিগার, নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে কষাতে হবে। যখন তেলছেড়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে নিলেই তৈরী সেজোয়ান সস৷এবার এটিপনির, চিকেন বা মাছ দিয়ে বানাতে হয়৷ শেষে ১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ১/২ কাপ জলে গুলে রান্নায় দিতে হয় | এতে আলাদা করে জল দেবার দরকার হয় না।