Mahshi di foglie di cavolo ripiene
Il Mahshi è un tipico piatto egiziano. Il termine vuol dire letteralmente “ripieno”, ma in arabo ormai è sinonimo di “verdure ripiene”. #calendariofebbraio
Mahshi di foglie di cavolo ripiene
Il Mahshi è un tipico piatto egiziano. Il termine vuol dire letteralmente “ripieno”, ma in arabo ormai è sinonimo di “verdure ripiene”. #calendariofebbraio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa tagliare il cavolo al centro. Rimuovere foglia per foglia e bollirle in acqua per 15 secondi (aggiungo mezzo cucchiaino di cumino all'acqua).
- 2
- 3
Rimuovere la parte più grossa del cavolo e taglio a quadretti la parte rimasta.
- 4
Preparo il ripieno di riso partendo dalle cipolle. Le faccio rosolare con un cucchiaio di olio e uno di burro. Aggiungo due cucchiai di salsa di pomodoro concentrato.
- 5
Aggiungo 500 g di passata di pomodoro e le spezie (un cucchiaino di sale, uno di kosbara nashfa, uno di cumino e uno di paprika dolce). Lascio cuocere a fiamma medio-alta fino a quando la salsa non perda tutti i liquidi in eccesso.
- 6
Un volta raffreddato, aggiungo 3 bicchieri di riso precedentemente lavato, un mazzo di coriandolo verde tagliato finemente e uno di aneto. Aggiungo di nuovo un cucchiaino di sale, cumino e kosbara nashfa. Aggiungo mezzo bicchiere di olio e se si vuole un cipolla piccola tagliata fine.
- 7
Riempio i quadretti di cavolo precedentemente tagliati con il ripieno di riso. Preparo il fondo di una pentola con i residui di cavolo. Metto i quadretti di cavolo ripieni nella pentola.
- 8
Aggiungo il brodo che non deve coprire i quadretti di cavolo ripieni. Lascio bollire a fiamma viva per 10-12 minuti. Abbasso la fiamma per altri 20 minuti.
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