Siomay Tenggiri Komplit

Name: Siomay Tenggiri Komplit
Yield: 15 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging ikan tenggiri (Filet); 4 butir telur; 9 sdm tepung tapioka; 7 sdm tepung terigu; 6 siung bawang putih (geprek lalu cincang halus); 2 sdm saus tiram; 2 bungkus penyedap (royco); 2 batang daun bawang; sedikit gula; secukupnya garam; Bahan Sambal:; 500 gr Kacang Tanah (goreng lalu blender dengan air 100ml); 5 siung Bawang putih; 4 siung Bawang merah; 5 buah Cabai keriting; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1/2 sdm asam jawa (rendam air panas); 200 gr gula merah (sekitar 2 batok); secukupnya garam; Bahan Pelengkap:; 1 buah Kubis; 2 buah Kentang; 10 buah Tahu putih; 2 buah Pare; 1 buah Jeruk Nipis; secukupnya Kecap Manis

Renitha @cook_5899498

Latepost (2/12/16). Ceritanya praktek bikin siomay sama temen2 kantor. Resep dari temen yang udah berhasil bikin sebelumnya. Alhamdulillah enak bgt jadinya... Tenggirinya nendang. Saya coba tulis ulang resepnya mudah2an bener.

Lebih banyak

Siomay Tenggiri Komplit

Renitha @cook_5899498

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 - 2 Jam

15 Porsi

1 kgdaging ikan tenggiri (Filet)
4 butirtelur
9 sdmtepung tapioka
7 sdmtepung terigu
6 siungbawang putih (geprek lalu cincang halus)
2 sdmsaus tiram
2 bungkuspenyedap (royco)
2 batangdaun bawang
sedikitgula
secukupnyagaram
Bahan Sambal:
500 grKacang Tanah (goreng lalu blender dengan air 100ml)
5 siungBawang putih
4 siungBawang merah
5 buahCabai keriting
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1/2 sdmasam jawa (rendam air panas)
200 grgula merah (sekitar 2 batok)
secukupnyagaram
Bahan Pelengkap:
1 buahKubis
2 buahKentang
10 buahTahu putih
2 buahPare
1 buahJeruk Nipis
secukupnyaKecap Manis

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 - 2 Jam

1

Filet ikan tenggiri, pisahkan dari kulit dan durinya. (Yang di gambar itu cm dipakai bagian badannya. Bagian Kepala dibuang dan ekor disimpan. Hasil bersih daging filetnya kira2 1 Kg)
2

Tumbuk daging ikan tenggiri dengan ulekan. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang. Aduk rata.
3

Tambahkan telur ke adonan ikan. Aduk rata kemudian masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Masukkan air es kira2 100ml
4

Masukkan saos tiram, garam, gula dan penyedap. Tes rasa dan tekstur dengan merebus sedikit adonan.
5

Jika adonan masih terlalu lembek tambahkan tepung tapioka dan terigu dengan perbandingan 2:1. Uleni hingga rata namun jangan terlalu kuat.
6

Setelah rasa dan tekstur pas. Masukkan sebagian adonan ke dalam pare dan tahu. Lalu kukus.
7

Buat bulatan siomay dengan bantuan garpu (supaya keriting2, saya lebih suka daripada yg bentuknya bulat mulus. Hehe...). Rebus adonan hingga mengambang. Lalu tiriskan dan masukkan ke panci kukusan bersama pare, kentang, tahu dan kol). Kukus selama kurleb 20 menit.
8

Membuat saos kacang: Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai lalu haluskan. Tumis kembali bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum
9

Masukkan kacang tanah yg sudah diblender. Tambahkan gula merah dan air asam jawa.
10

Masukkan garam. Tambahkan kecap manis. Tes Rasa. Masak hingga air menyusut dan saus kacang mulai berminyak.