સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો ત્યાર બાદ તેમાં જીરું, હિંગ અને લીમડો નાખી ને બટાકા અને વટાણા ને થોડા સ્મેશ કરી ને વઘારો.ત્યાર બાદ તેમાં બધો મસાલો કરી લો.તેને બરાબર મિક્સ કરી ને નીચે ઉતારી ને થોડું ઠંડું કરી લો.

ત્યાર બાદ એક શીટ લઈ ને તેને વચ્ચે થી કાપી ને બે ભાગ કરી લો.પછી તેને ફોલ્ડ કરી ને સમોસા નો શેપ આપો.હવે તેમાં પૂરણ ભરી ને બનાવેલી લઈ થી સમોસા ને શીલ કરી લો.આ રીતે બધા સમોસા બનાવી લો.