Arroz de Polvo

Name: Arroz de Polvo
Yield: 5 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1,5 kg polvo congelado; 1 cebola inteira sem casca; 1 dente alho inteiro sem casca; 1 folha louro; 1 dente alho grande picado; 1 folha louro; 3 a 4 medidas da mesma chávena água de cozer o polvo; 1 cebola grande picada; 1/2 pimento vermelho; q.b. q.b. azeite; 350 g arroz carolino (medir o arroz com uma chávena); 3 tomates maduros sem pele e sementes cortados aos cubinhos (usei tomate chucha); 100 ml vinho branco; q.b. sal

Fernando @fernandohenriques

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Ingredientes

50 minutos

5 pessoas

Para cozer o polvo:
1,5 kgpolvo congelado
1cebola inteira sem casca
1 dentealho inteiro sem casca
1 folhalouro
Para o arroz:
1 dentealho grande picado
1 folhalouro
3 a 4 medidas da mesma chávena água de cozer o polvo
1cebola grande picada
1/2pimento vermelho
q.b.q.b. azeite
350 garroz carolino (medir o arroz com uma chávena)
3tomates maduros sem pele e sementes cortados aos cubinhos (usei tomate chucha)
100 mlvinho branco
q.b.sal

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Instruções para cozinhares

50 minutos

1

Cozer o polvo congelado na panela de pressão com a cebola, o alho e o louro, encher de água até cobrir e deixar cozer cerca de 15 minutos depois de levantar fervura.
2

Depois de sair a pressão da panela, deixar arrefecer um pouco dentro da água, retirar, escorrer e cortar aos pedaços. Reservar o polvo e a água da cozedura.
3

Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e refogar bem a cebola, o alho e o louro.
4

Juntar o pimento e o tomate, e deixar a reduzir uns minutos.
5

Refrescar com o vinho branco até evaporar o álcool.
6

Acrescentar a água de cozer o polvo, acertar sal e deixar a cozer em lume médio/alto até o arroz abrir - junte apenas 3 medidas, se necessário, coloque a outra.
7

Nos últimos minutos de cozedura do arroz, junte o polvo e envolva.
8

Sirva com coentros.