খোলা সমেত আলু একটু বড় সাইজের করে কেটে ভালো করে ধুয়ে কুকারে অল্প নুন দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ৩/৪ টে সিটি দিয়ে আপনা-আপ রিলিজ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । এবার কুকার খুলে আলুর জল ছেঁকে একটু ঠাণ্ডা করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশারের সাহায্যে ম্যাশ করে রাখুন ভালো করে।বাকি সরঞ্জাম হাতের কাছে রেডি রাখুন।

সব মসলা পিঁয়াজ কুচি ধনেপাতা কুচি দিয়ে সঃতেল দিয়ে মেখে নিয়ে এবার আটা মেশান।

পরিমাণ মতো জল মেশান তবে একবারে নয়। ধীরে ধীরে।আমার প্রায় ১ লিটার জল লেগেছে।

ব্যাটার যেন খুব ঘন না হয় আবার খুব পাতলাও যেন না হয়।।এরপর গ্যাস অন্ করে লো টু মিডিয়াম আঁচে তাওয়া গরম করে সাদা তেল ব্রাশ করে এক দেড় হাতা করে ব্যাটার দিয়ে হাতার উল্টো দিক দিয়ে গোল করে দিন।

এবার গ্যাস একটু কম করে ঢাকা দিয়ে ২/৩ মিঃ অপেক্ষা করার পর ঢাকা খুলে সাবধানে উল্টে দিয়ে ওপর থেকে ও চারপাশ থেকে অল্গ করে সাদা তেল ছড়িয়ে দিয়ে খুন্তি দিয়ে হালকা চেপে চেপে মিঃ ২ টাইম নিয়ে দুপিঠ বেশ লালচে করে ভেজে তুলে পরিবেশন করুন।আমি চিকেন কিমা দিয়ে সার্ভ করেছি।