নিম পাতা ছাড়িয়ে নিয়ে কুচিয়ে নিলাম। হাতের কাছে উপকরণ গুলি রাখলাম । বেগুন ভালো করে ধুয়ে নিলাম।

গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। কড়াই গরম হলে তেল ঢেলে দিলাম । তেল গরম করে নিয়ে বেগুনে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিলাম। বেগুন ও বড়ি ভেজে তুলে নিলাম। নিম পাতা ভেজে তুলে রাখলাম। পাঁচফোড়ন দিয়ে দিলাম, দুটো শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে দিলাম।

এবার ভাজা বেগুন ও বড়ি ঢেলে দিলাম।, বাকি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য একটু নাড়া চাড়া করে নিলাম ।তারপর নিমপাতা গুলি ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিলাম, পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটতে দিলাম। আঁচটা ধী মে করে দিলাম।

ঝোল গাঢ় হয়ে এলে দুই চিমটে ভাজা মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিলাম,সামান্য সময় ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম। আমার নিম বেগুনের ঝোল রান্না কমপ্লিট।

অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।