সাবুদানা একটি বাটিতে নিয়ে বেশি করে জল দিয়ে বার বার ধুয়ে ফেলতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত পরিস্কার কাঁচের মত স্বচ্ছ জল না হচ্ছে, এবার পরিস্কার জল দিয়ে ১ ঘন্টা সাবুদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে তবে জলের মাপ কিন্তু ঠিক হওয়া খুবই জরুরি।এমন ভাবে জল দিয়ে ভেজাতে হবে ১ ঘন্টায় যেন সাবু ভিজে নরম হয়ে যায় অথচ একদম ঝরঝরে সাবুদানা হবে কোনরকম এক্সট্রা জল না থাকে।

এবার পাঁপড় গুলো স্টিম করতে হবে তার জন্য গ্যাস অন্ করে মিডিয়াম আঁচে একটা বড় গামলায় দু গ্লাস পরিমাণ জল দিয়ে বসাতে হবে ।ওই সময় কৌটর ঢাকনা গুলোর ভিতরের দিকে খুব ভালো করে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। খুব খুব গুরুত্বপূর্ণ কাজ এই স্টেপ টা, ঠিকঠাক তেল ব্রাশ না করলে পাঁপড় গুলো তোলা যাবে না।

এবার প্রত্যেকটা ঢাকনাতে ১/২ চামচ করে সাবুদানা দিয়ে একটু চেপে চেপে একটা পাতলা করে লেয়ার করে নিতে হবে, মোটা হলে পাঁপড় গুলো ঢাকনা থেকে তোলা অসুবিধা হবে।। প্রত্যেকটা ঢাকনা তে লেয়ার দেওয়া হয়ে গেলে ফুটন্ত জলের গামলার ওপরে একটা ঝাঁঝরি থালার মধ্যে ঢাকনা গুলো সাজিয়ে স্টিম করতে দিতে হবে, ওপরে একটা ঢাকা দিয়ে ৫/৬ মিঃ স্টিম দিতে হবে।

বা যতক্ষণ না সাবুদানা গুলো ট্রান্সপারেন্ট না হয়ে যায়। এবার একটা স্টিলের থালা বা প্লাস্টিকের থালায় ভালো করে তেল ব্রাশ করে নিয়ে ঢাকনা গুলো উপুড় করে একটু জোরে টোকা মারলেই খুব সহজেই পাঁপড় গুলো বেরিয়ে আসবে। এবার কড়া রোদে দিয়ে উল্টে পাল্টে ভালো করে শুকিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সাবুদানার পাঁপড়।

এই ভাবে খুব সহজেই পাঁপড় গুলো বেরিয়ে আসবে । এবার কড়া রোদে উল্টে পাল্টে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।

এবার ভেজে খাওয়ার পালা।গ্যাস অন্ করে কড়াই বসিয়ে একটু বেশি পরিমাণে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে পাঁপড় গুলো অল্প অল্প করে দিয়ে দু-পিঠ বেশ সুন্দর করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

একটি প্লেটে সাজিয়ে ওপরে একটু বীট লবণ গোলমরিচ গুঁড়ো ও দেখতে সুন্দর লাগার জন্য সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ছিটিয়ে সন্ধ্যে বেলার আসরে আড্ডা দিতে বেশ ভালোই লাগে।