বেল ফাটিয়ে চামচ দিয়ে শাস বের করে অল্প জল দিয়ে ভাল করে মেখে কাত বের করে নিতে হবে।

দুধ ফুটিয়ে ঘন করে কাত দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। তার একে একে গুঁড়ো দুধ, এলাচ গুঁড়ো, চিনি ও খোয়া খীর মিশিয়ে নাড়তে হবে।

আর একটু ঘন হয়ে এলে গরম গরম অথবা ঠান্ডা করে কাজূ, কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন বেল খীর।