Empal Paru Sapi
Setelah 2 tahun bermukim di Toulouse, baru kemarin saya dapat 2 pasang paru mentah. Paru sapi di toko daging tidak dijual, tapi dibuang untuk makanan ternak. Jadi harus tanya atau pesan dahulu, walaupun gratis.
Resep berikut saya dapat dari uwak yang biasa membuat masakan sunda lengkap. Rasa bumbu kuat dan mirip dengan yang ada di resto sunda, juga tidak terasa amis.
Empal Paru Sapi
Setelah 2 tahun bermukim di Toulouse, baru kemarin saya dapat 2 pasang paru mentah. Paru sapi di toko daging tidak dijual, tapi dibuang untuk makanan ternak. Jadi harus tanya atau pesan dahulu, walaupun gratis.
Resep berikut saya dapat dari uwak yang biasa membuat masakan sunda lengkap. Rasa bumbu kuat dan mirip dengan yang ada di resto sunda, juga tidak terasa amis.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih paru sapi mentah. Balur dengan cuka dan garam, remas-remas, cuci bersih. Ulangi sekali lagi. Setelah dicuci bersih, beri air jeruk nipis atau lemon. Diamkan kurang lebih 1 jam.
- 2
Cuci bersih paru, rebus dengan sereh, salam, jahe, lengkuas dan daun jeruk. Jika air sudah keruh, buang airnya, ganti dengan air baru. Bubuhi garam. Masak sampai paru empuk/mengeras tidak kenyal.
- 3
Ketika direbus, paru akan mengapung, jangan lupa dibolak balik.
- 4
Haluskan semua bumbu: bawang putih, jintan, ketumbar, gula merah, air asam, garam.
- 5
Iris paru sesuai selera. Rebus bersama bumbu dan santan, sampai santan sat.
- 6
Goreng paru kering atau sesuai selera.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar