Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν και τέλος το αλεύρι και ανακατεύουμε με το κουτάλι να ώστε να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Σε ένα μπολ στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα έτσι ώστε να εξέχει. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Κλείνουμε την πετσέτα σαν πουγκί και πιέζουμε για να φύγει ο χυμός του μήλου (τον οποίο μπορούμε να κρατήσουμε για τον πιούμε).

Αδειάζουμε τα μήλα στο μπολ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Με φυτικό βούτυρο αλείφουμε μια φόρμα 25-26 εκ. και στρώνουμε τη μισή ζύμη. Απλώνουμε τη γέμιση και την υπόλοιπη ζύμη την κόβουμε κομματάκια και τη ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία θέση του φούρνου για 40-45 λεπτά.

Αφού ψηθεί την αφήνουμε για μισή ώρα να κρυώσει και μετά ξεφορμάρουμε.

Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!!