On prépare la génoise. Pour cela on prechauffe le four à 180°.

Fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine préalablement tamisée et mélangez à la maryse.

Versez la préparation dans un moule à tarte renversée puis enfournez pendant 15 minutes.

Démoulez à la sortie du four.

Préparation de la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Blanchir les jaunes, sucre et maïzena.

Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis tout en remuant et reversez le tout dans la casserole.
Portez à ébullition tout en remuant jusqu'à
épaississement.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Au moment de sortir votre crème fouettez-la légèrement pour lui redonner de la souplesse.

LE MONTAGE:

Sur votre génoise, versez votre crème pâtissière bien froide puis décorez avec des fraises et des feuilles de menthe.