Cuci bersih ayam lalu letakkan di dalam panci (saya memakai panci presto)

Haluskan semua bumbu halus sesuai yang tertulis di atas.

Cuci bersih lengkuas dan parut.

Campurkan bumbu halus dan lengkuas. Kemudian beri air asam jawa.

Tambakan garam dan penyedap sesuai selera.

Siramkan pada ayam. Tunggu dan diamkan hingga minimal 10 menit

Tambahkan air lagi secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh. Masak hingga ayam empuk.

Tiriskan ayam. Kemudian panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecoklatan.

Dalam wadah lain, saring sisa air rebusan ayam. Kemudian goreng sisa bumbu dan lengkuas hingga kecoklatan dan matang.

Susun ayam di atas piring dan taburi dengan serundeng lengkuas.

Bisa disajikan dengan berbagai macam sambal sesuai selera (sambal terasi, tomat, mangga, dll)