​Stendi il panetto di pasta fresca alla rapa rossa sul piano di lavoro infarinato aiutandoti con un tarocco o un matterello.
​Ricava delle sfoglie sottili e allungate.
​Taglia la sfoglia ottenendo dei quadrati o rettangoli regolari per comporre la pasta al forno.

Sbollenta velocemente i quadrati di pasta in acqua bollente salata e scolali delicatamente con una schiumarola.
​Sporca il fondo della pirofila in vetro spalmando un primo strato uniforme di besciamella.
​Inizia ad assemblare la pasta alternando la sfoglia alla rapa rossa scottata, la besciamella, i pezzetti di salmone affumicato e il formaggio grattugiato.

Continua a stratificare gli ingredienti e grattugia il formaggio a pasta filata (come la scamorza) direttamente sopra la preparazione.
​Completa la superficie con abbondante besciamella, il formaggio filato grattugiato e una spolverata finale di formaggio grattugiato.
​Forno Ventilato: 180° per circa 15-20 minuti. Essendo il forno ventilato più aggressivo, tieni d'occhio la doratura per evitare che la superficie si asciughi eccessivamente.

Sforna la pasta al forno quando la superficie risulta perfettamente dorata, cremosa e con una deliziosa crosticina.
​Un primo piano della consistenza cremosa e filante del salmone e della rapa rossa pronta per essere porzionata e servita.