Risotto rapa rossa, fonduta al gorgonzola e granella di pistacchi 🫕

Name: Risotto rapa rossa, fonduta al gorgonzola e granella di pistacchi 🫕
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Riso Carnaroli; 40 g gorgonzola; 10 g granella di pistacchio; 1 rapa rossa; Q. B; 1/2 bicchieri vino bianco; Latte; Olio Extravergine

Alessandro Gastini @alessandro_gastini

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Ingredienti

25 minuti

2 persone

180 gRiso Carnaroli
40 ggorgonzola
10 ggranella di pistacchio
1rapa rossa
Q. B
1/2 bicchierivino bianco
Latte
Olio Extravergine

Salvata

Istruzioni per cucinare

25 minuti

1

Bollire la rapa rossa in acqua per 15 minuti. Scolare la rapa e frullare. Utilizzare l’acqua per la cottura del riso.
2

Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale per la cottura.
3

Qualche minuto prima di completare la cottura del riso aggiungere la rapa rossa frullata.
4

Sciogliere il gorgonzola a bagnomaria aggiungendo a filo il latte. Tenere la fonduta da parte.
5

Completare la cottura del riso. Mantecare con burro e parmigiano reggiano. Impiattare a piacere con la granella di pistacchio e la fonduta al gorgonzola.