Παίρνουμε ένα μπολ και χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να γίνει μαρέγκα. Μετά παίρνουμε άλλο μπολ και βάζουμε τους κρόκους και τα υπόλοιπα υλικά για το παντεσπάνι και χτυπάμε και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Το βάζουμε στο βουτυρωμένο ταψί μας και το ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 με 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε το εβαπορέ, το φρέσκο γάλα και το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε. Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι παίρνουμε ένα πιρούνι και το τρυπάμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα γάλατα μας. Το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να τραβήξει και να σιροπιαστεί.

Μετά παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε την μόρφατ και χτυπάμε περίπου 6 με 7 λεπτά και βάζουμε την βανίλια μας. Μόλις γίνει μια σαντιγύ τη βάζουμε πάνω από το παντεσπάνι μας και την απλώνουμε. Μόλις την απλώσουμε βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά ζεσταίνουμε ελάχιστα την καραμέλα και την βάζουμε πάνω από την σαντιγύ και έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο θέλετε.

Καλή Όρεξη 🍰