Ξεκινάμε με το να φτιάχνουμε την ζύμη για την πίτσα. Στην αρχή βάζουμε το νερό με την μαγιά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Έπειτα σιγά σιγά βάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη χωρίς να μας κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τελειώσουμε με τη σάλτσα.

Ξεκινάμε την σάλτσα με το να κόψουμε το μπέικον σε κομμάτια και να καθαρίσουμε τα μανιτάρια (αν είναι κονσέρβα απλά τα πλένουμε).

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το μπέικον με τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε λίγο από την παρμεζάνα ίσα ίσα για να δέσει και το βγάζουμε από την φωτιά.

Αφού έχουμε τελειώσει με την σάλτσα μας ξεκινάμε να ανοίγουμε το ζυμάρι μας κατά προτίμηση στα χέρια μας και όχι με πλάστη. Αφού το ανοίξουμε το βάζουμε με αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και σιγά σιγά βάζουμε την σάλτσα από πάνω, όχι όμως απότομα. Μόλις βάλουμε την σάλτσα προσθέτουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C μέχρι να πάρει χρώμα. Καλή μας όρεξη.