Πλύντε και καθαρίστε τις πατάτες. Κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια, στα τέσσερα ή στα έξι. Ραντίστε τις με το χυμό λεμονιού κι ανακατέψτε τις. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά κι όταν κάψει, ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοταρέτε τα.

Ρίξτε την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και τις πατάτες. Ανακατέψτε καλά με μια κουτάλα. Σκεπάστε και σιγοβράστε το φαγητό, ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνουν με ελάχιστη πηχτή σάλτσα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν πρέπει ν ανακατέψτε το φαγητό, για να μην χάσουν οι πατάτες τη φόρμα τους. Κουνήστε την κατσαρόλα κυκλικά διαστήματα, για να μην κολλήσουν οι πατάτες γιατί κολλούν εύκολα. Όταν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και το δεύτερο δαφνόφυλλο και σερβίρετε το ζεστό ή κρύο την ίδια ημέρα.