MY酢豚
ｼｪﾌ･ﾄﾞ･ﾀﾞｳﾝﾋﾗｰ @cook_40014284
家族に評判のいい酢豚です。
豚肉の揚げ方に工夫があって、とてもやわらかく、ジューシーにできます。
少し手間がかかるので、私らしくないのですが、好きなので時々作ります。
MY酢豚
家族に評判のいい酢豚です。
豚肉の揚げ方に工夫があって、とてもやわらかく、ジューシーにできます。
少し手間がかかるので、私らしくないのですが、好きなので時々作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を一口大に切ったら、Aの調味料で下味を染み込ませる。
しいたけは熱湯で戻してイチョウ形にそぎきりする。戻し水は後で使うので、捨てちゃだめっス。 - 2
野菜は同じ大きさに乱切りし、にんじんと筍は下茹でして、エグミを取っておく。
下味のついた肉にほぐした卵白を入れてからめる。その後、片栗粉をまぶす。 - 3
高めの170℃の油に肉を一つづつ全部入れて、いったん火を止めて、じっと3分間待つ。その後強火で一気に高温で揚げる。周りが白くなって来たら上げる。
- 4
さあ、一気に仕上げるぞ！
しいたけを中火で香りがするまで（少し焦げ目が着くまで）炒めたら、強火にしてにんじん、筍を入れ、その後ピーマンを。 - 5
Bの合わせ調味料を入れて混ぜ、とろみがついたら肉も入れ、全体が混ざって肉が温まったら出来上がり。
クゥ～うまい！
コツ・ポイント
準備に時間をかけ、仕上げは一気にやります。豚肉は実質的に2度揚げになるので竜田揚げのようにまわりに白いものが出るとOKです。（参考：主婦の友社 お料理上達道場）
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