おしぼりうどん（郷土料理）
あやのすけ @cook_40015643
長野県は千曲川のほとり、更埴郡を中心に伝わるうどんの食べ方です。辛み大根が手に入ればベストですが、普通の大根でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
地元の人に教わりました。大根の絞り汁に味噌という取り合わせは不思議な感じですが、昔は珍しくなかったそうです。更埴では今もうどんを食べるときは「これが普通」だそうですよ。
おしぼりうどん（郷土料理）
長野県は千曲川のほとり、更埴郡を中心に伝わるうどんの食べ方です。辛み大根が手に入ればベストですが、普通の大根でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
地元の人に教わりました。大根の絞り汁に味噌という取り合わせは不思議な感じですが、昔は珍しくなかったそうです。更埴では今もうどんを食べるときは「これが普通」だそうですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥いておろします。男の子はこれの手伝いをするもの、だそうですが、男の子がいない家はフープロに頼るのがらくちんです
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- 2
その間に、大鍋にたっぷりお湯を沸かしておいてください。沸いたらうどんをゆでます。
- 3
1でおろした大根を、ガーゼやキッチンペーパーで絞ります。使うのは絞り汁の方です。お椀に人数分取り分けます
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- 4
薬味は花かつおと刻んだネギを用意してください。ネギは白ネギでも青ネギでもお好きなものを。
- 5
ゆであがったうどんは、冷水でさらして締めても、釜揚げでもOKです。お椀にとりわけた大根おろしの汁に、ひとりスプーン山盛り一杯程度の味噌を溶かし、薬味を加えていただきます :-)
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コツ・ポイント
できるだけ辛い大根をえらんでください。味噌はもちろん、信州味噌がベスト。うどんも、地粉で手打ちしたようなのだと最高ですが、私は乾麺で作ってます。
つくれぽ
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