ザルにサラシかキッチンペーパー敷きヨーグルトを入れ水切りする。（前日にすると水が良く切れます、我が家のヨーグルトは３００ｇを水切りして約１５０ｇ）

型にオーブンシートを敷く。オーブンは１４０℃に温め、下段にお湯を張った天板を入れておく。

ボウルに水切りヨーグルト・サワークリーム・室温でやわらかくしたバターをいれ泡立て器で混ぜ合わせ、砂糖・卵黄・生クリームの順に加えその都度よく混ぜ合わせる。

〔４〕の生地に泡立てた卵白の１／３をいれ良く混ぜ合わせる、残りの卵白は泡をつぶさないようサックリと混ぜ合わせる。