土鍋がおいしい♪　鶏牛蒡の炊き込みご飯

Name: 土鍋がおいしい♪ 鶏牛蒡の炊き込みご飯
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛蒡 １本; 鶏もも肉 １枚; にんじん ２分の１本; 干ししいたけ 小４～５枚; 油揚げ １枚; 醤油 大さじ４; 砂糖 大さじ３; 酒 大さじ１; 塩 小さじ３分の１; 胡椒 少々; みりん 大さじ１; 米 ２．５合; 水 電気炊飯器の時よりより２、３割増

菜園 @cook_40017618

土鍋で炊く、おいしい炊き込みご飯です。もち米は使いませんが、もちもちしておいしく炊くことが出来ますよ！
分量どおり作ると、具は２回分とれるので、２度楽しんでください。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯、研究しました。

土鍋がおいしい♪　鶏牛蒡の炊き込みご飯

菜園 @cook_40017618

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材料

４～５人分

牛蒡１本
鶏もも肉１枚
にんじん２分の１本
干ししいたけ小４～５枚
油揚げ１枚
醤油大さじ４
砂糖大さじ３
酒大さじ１
塩小さじ３分の１
胡椒少々
みりん大さじ１
米２．５合
水電気炊飯器の時よりより２、３割増

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作り方

1

下ごしらえです。
牛蒡は皮をこそげ剥き、ささがきにして酢水へつけておきます。干ししいたけはぬるま湯で戻して軸をとり、せん切り。にんじん、油揚げもせん切り。鶏肉は皮を取って、小さめに一口大に切って酒･塩・胡椒(分量外)をふっておきます。
2

醤油･酒･砂糖を４カップくらいの水と一緒に入れて煮立て、そこに１を入れて煮ます。
3

灰汁を丁寧に取りながら、じっくり煮ましょう。煮詰まってきたらみりん・塩・胡椒で味を整えます。（具だけだと結構濃い味です。）甘さや塩加減はここでお好みに合わせて調整してください。
4

米はといで分量の水につけておきます。２０分はつけておきたいです。
5

４に３を半分(具も汁も)入れ、箸でかき混ぜて普通に炊きます。（炊き方は「土鍋でふっくら♪　おいしいご飯」を参照してください。）もう半分の具は、出来上がったご飯の味を見てから、お好みに調整するといいと思います。
6

おこげが欲しい場合は、カチ！カチ!とはっきり聞こえるまで待って火を止めましょう。匂いでも分かります。
7

８～１０分蒸らして、出来上がり♪