豆腐はしっかりと水切りしておく。各種野菜は皮をむいて、5㎝くらいの長さに揃えて、細切りにしておく。生姜は粗みじんに切っておく。

ボールに鶏ひき肉と1の豆腐を入れ、よく混ぜ合わせてから、1の各種野菜、生姜、塩・胡椒を入れ、混ぜておく。

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、大きめの団子状にした2の餡を入れて茹でる。火が通れば出来上がり。あつあつをおろしポン酢でいただきます。