市販のめんつゆ（濃縮タイプでも可）をそのまま飲めるくらいに薄めます。味は好みで。
量はなすが浸るくらい。
なべに入れて、火を入れ熱くしておきます。

なすは洗ってへたをとり、皮はしましまにむいて（半分くらいむく）適当にななめ輪切りにします。
これを素揚げにします。

揚げたなすを熱いめんつゆの中に入れ，強火で１，２分煮て味をしみ込ませます。
器に盛って、かつおぶしを天盛りにすれば出来あがり。
好みで七味唐辛子をふっても。