バターはレンジなどで溶かして(40秒くらい)溶かしバターにする。型にサラダ油を薄く塗り、粉をふる。型のうち1個に油を多めに入れ、次から次へと移していって、多すぎたときはティッシュでふき取ればかんたん。
　

卵黄とたまごをボウルに入れて、砂糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

溶かしバターと牛乳を入れてさらに混ぜ、レモンジュースを入れる。

ホットケーキミックスを何かで振るいながら加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型にスプーンなどで生地を八分めくらいまで入れる。
　べとつくので、スプーンを２本使って片方でかき出すようにするとじょうずにできます。

オーブンに入れて１０～１２分焼く。
　竹串をさしてみて生地がつかなければ出来上がり。焼き色が弱かったり、ちょっと生っぽいときは、少し温度を上げて４，５分焼いてみてください。