鰯のマスタード・パン粉焼き
kume326 @cook_40017204
新鮮な鰯を買ったら、是非作って欲しい！
オーブンから漂ってくる、パン粉＆パルメザンチーズの香り、口に入れた時の香りがたまりません！
トンカツ用の豚でも美味しく出来るよ。
このレシピの生い立ち
ずいぶん前の話だが、調理学校の実習で「豚のディアブル」なるものを作った。
このレシピのトンカツ豚バージョン。
鰯が食べたかったので思い出してみて、鰯でもやってみた。
ワインに合うのでおすすめ。
鰯のマスタード・パン粉焼き
新鮮な鰯を買ったら、是非作って欲しい！
オーブンから漂ってくる、パン粉＆パルメザンチーズの香り、口に入れた時の香りがたまりません！
トンカツ用の豚でも美味しく出来るよ。
このレシピの生い立ち
ずいぶん前の話だが、調理学校の実習で「豚のディアブル」なるものを作った。
このレシピのトンカツ豚バージョン。
鰯が食べたかったので思い出してみて、鰯でもやってみた。
ワインに合うのでおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯の頭がついていたら、頭・内臓を取って水洗い。
キッチンペーパーで水分をふいておく。
耐熱皿に薄く油（分量外）を塗り、鰯を並べ、クレイジーソルトをいつもより強めにふっておく。 - 2
＊印のマヨとマスタードを合わせ混ぜ合わせておく。
オーブンを170度に余熱。 - 3
1.の鰯の上に、2.であわせた＊印ソースを塗る。パン粉の接着剤的役目になるので、まんべんなく塗る。
- 4
3.の上に、パン粉をまんべんなくふり、その上にパルメザンチーズを同じようにふる。
振り入れたら、余熱完了のオーブンへ。
170度17分。
出来上がりの焦げ目が薄かったら、温度を上げパン粉に焦げ目をつけましょう。
良い香りがしてきたら出来上がり。
パセリを上からふり、食卓へ！
コツ・ポイント
クレイジーソルトはいつもより多めに。
豚でも同じように出来る。
その場合は、豚トンカツ用は軽くソテーしておきましょう。
つくれぽ
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