ゴーヤーは半分に切りスプーンなどで中を除き、１～２mmの千切りにして★の塩でよくもむ。人参も千切り。タマネは薄切りにする。ウインナーは斜めに薄切りする。

◎の水に根昆布を入れて戻す。昆布が柔らかくなったら千切りにする。ダシが出た水も使うのでとっておいてください。

１のゴーヤーの水分が出てきたらさっと水で洗い、水気をきる。

鍋にごま油を熱し、ゴーヤー・人参・タマネギ・ウインナーをよく炒める。
人参・タマネギがしんなりしてきたら２を加えて強火でコトコト煮る。

ゴーヤーが柔らかくなって、水分がなくなってきたら（水分がなくなってもゴーヤーが固いときは水を足してさらに煮込んでください）☆の塩・こしょうで味を調節し、鍋肌からしょうゆを一まわしする。最後に溶き卵を入れてよく混ぜたら完成♪