パスタみたいなドイツ麺・シュぺッツレSpaetzle
ドイツ南部のパスタ･･･と言ったら怒られそうですが、そんな一品です。卵と牛乳たっぷりで、チーズやバターのみで食べてもおいしい優しい味。手軽にできて、なんだか感激です。ここでは苦味野菜とレモンで和えました。トマト版もどうぞ(ID：17422012)。
このレシピの生い立ち
ある日、お店で｢シュぺッツレ・メーカー｣(レシピ付き)というものを発見･･･聞いたこともない料理だったので興味津々でした。初試作後、簡単な作り方にマイルドな味という組み合わせにすっかりはまってしまったわけです。
パスタみたいなドイツ麺・シュぺッツレSpaetzle
ドイツ南部のパスタ･･･と言ったら怒られそうですが、そんな一品です。卵と牛乳たっぷりで、チーズやバターのみで食べてもおいしい優しい味。手軽にできて、なんだか感激です。ここでは苦味野菜とレモンで和えました。トマト版もどうぞ(ID：17422012)。
このレシピの生い立ち
ある日、お店で｢シュぺッツレ・メーカー｣(レシピ付き)というものを発見･･･聞いたこともない料理だったので興味津々でした。初試作後、簡単な作り方にマイルドな味という組み合わせにすっかりはまってしまったわけです。
アプリでひらく作り方
- 1
ロケットは、アルギュラやルッコラのことを指すらしいです。うちでは普段アルギュラ使用ですが、クレソンなど苦味系野菜なら何でもおいしくできます。
- 2
これがシュぺッツレ・メーカー。スぺッツレ以外にも、結構活躍してくれます。
-
- 3
そんなのない!という方は、おろし金を逆向きで使用して下さい。それか、100均などで売ってるシャボン玉遊びに使うこれでも全然OKです。
-
- 4
調理開始。レモンを塩でガシガシ洗います。ロケットは根の部分を切り落とし、洗っておきましょう。茎はそのままで。大きな鍋に水をたっぷり入れ、塩(水1リットルに大さじ1)を加えて沸かし始めます。
-
- 5
ボールに薄力粉・強力粉・塩、こしょう少々・スパイス類を合わせてふるいます。卵→牛乳の順に加え、その都度よく混ぜて滑らかに。柔らかい生地です。スプーンやフォークを使ってもいいですが、へらだと次の手順が便利。
-
- 6
手順4のお湯が沸いたら、シュぺッツレ・メーカーで生地を鍋に投入。またはシャボン玉おもちゃかおろし金(逆向き)の上に生地を少しずつ置き、へらで穴から押し出すようにお湯に落とします。ハルシキー(レシピID:17405659)と同じ要領。
-
- 7
すぐにプカプカ浮いてくるはず。茹で過ぎとかには、あまりこだわらなくても平気です。
-
- 8
手順4のロケットを入れます。鍋底にこびりついてるシュぺッツレをこそぎ取るように、へらで大きく数回混ぜ、ざるにあけます。ロケットはしなる程度。
-
- 9
空になった鍋にバターを熱し、シュぺッツレをからめるように少し炒めます。バターの量は、好みで調節を。
- 10
最後に手順4のレモンの皮をガッとすりおろし、さっと混ぜ込んでできあがり。お皿にもった後、表面にも少し散らすと色合いが素敵です。レモンの爽やかさにロケットの苦味がよく合います。
-
コツ・ポイント
グラーシュ(元はハンガリーのシチュー料理グヤーシュ)と食べたりも。とにかくパスタと同じく何にでも合います。生地に刻んだハーブを混ぜ込むのも一般的。私は自分の好きなスパイスを入れてしまいますが、そこはお好みで。パルメジャーノを加えても風味がついておいしいですよ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
