アマダイはうろこをあらかた取って、内臓を取り除き洗います。

アルミホイルに玉ねぎの薄切りを半分敷き、その上にアマダイ、さらにその上に残りの玉ねぎを載せます。

適当に切ったえのき、バターを乗せ、塩コショウを振ったら上からまたアルミホイルを取れないように被せて、オーブンなら２０分２５０度で焼きます。
トースターでも可。

アルミホイルが浮いてしまって蒸し焼きにならなかったけど美味しかったです(笑)
底にたまった汁もまた美味いんですよ、冷やすとぷるぷるに固まりますよ。